Descripción
Denominación: Tierra de Castilla
Variedad: Tinto Velasco
Parcela: 10
Crianza: 4 meses
NOTA DE CATA
Rojo cereza con ribete picota y capa media.
En nariz es un vino poco común, de entrada nos recuerda de forma inequívoca los aromas primarios de la uva en el momento de la recolección, esos mostos en contacto con el hollejo. También hay un sutil recuerdo floral a violetas, algo de cacao puro y una marcada sensación balsámica, pero sobre todo ese recuerdo a fruta en su momento óptimo de maduración.
Si en nariz destaca el recuerdo a fruta roja, en boca lo es de fruta negra sobre todo a moras. El tanino aparece sólo para dar carácter y presencia en boca. La acidez acompaña el trago y le aporta persistencia para recordar la fruta negra y los recuerdos florales.
Maridaje: Busca platos que no potencien el amargor, una crema de perdiz, patés, quesos azules y por supuesto quesos manchegos curados. Las chuletillas de cordero lechal.
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