LA CUEVA DEL CONTADOR

ENVEJECIMIENTO: crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
ELABORACIÓN: Las fermentaciones tienen lugar en tinos de madera de roble y se inician después de un periodo de maceración en frío, con la uva a una temperatura cercana a los 18ºC, en torno a 2-3 días. Arrancadas las fermentaciones, éstas se desarrollan de forma lenta con unas temperaturas controladas de entre 21 y 25ºC, y una duración de entre 10 y 12 días.

Variedad: Uvas tempranillo 100%
Denominación: Rioja
Formato: 75 cl
Grado Alcohólico:14 %

Nota de Cata
Vista: Rojo mora de capa alta.
Nariz: Fino y profundo, frutas rojas y negras, toques de especias, minerales, balsámicos, notas de torrefacto y chocolate con la madera muy bien integrada.
Boca: fino y bien equilibrado  en cuanto a madurez y frescura. Final muy potente y largo. Muy elegante.
Maridaje: Jamón, embutidos, carnes rojas, de caza y cordero, quesos curados, cocina regional,, foie, guisos, setas.
Temp. de Servicio: 16ºC.