HIGHLAND DREAM 12 y.o.

En 1999, la dirección de la destilería Glenfarclas adquirió, en una subasta de Christie’s, una rarísima botella fechada en torno a 1896. Fue durante una de las visitas a la destilería GLENFARCLAS, en el archivo de muestras y de viejas botellas donde surgió la idea de crear una réplica de dicha botella.
Su reproducción no parecía tarea fácil, y realmente se tardaron tres años en conseguirlo. Una vez replicada la botella se encomendó a Gordon J.Doctor, uno de los más distinguidos blenders, la elaboración del whisky que seleccionando las mejores maltas, de las tierras altas escocesas, los ha envejecido durante largos años en botas, principalmente de Jerez.
El resultado, este único y especial espirituoso – “usige beata” para los escoceses – con un sabor inspirado en los blended del siglo XIX, época en que los whiskies combinaban la robustez y la calidad, con un acento jerezano inconfundible.

En este magnífico blended podemos encontrar los siguientes maltas: Longmorn, Linkwood y Glenfarclas de la zona de Speyside, Lagavulin de Islay, Talisker de Skye, Glengoyne y Glenturret de las Highlands, Autentoshan de Lowlands y finalmente Highland Park de las Islas Orkney.

Highland Dream es un whisky con tipo de bota, Jerez y Bourbon.
En la nariz tiene toques ligeros a miel y a fruta, posiblemente manzana y en el paladar tiene entrada dulce, seguida de roble ahumado y mucha vainilla.
Su final es largo y cremoso dominado por la permanencia de notas dulces y especiadas. Se detecta la turba y el humo de los maltas de la costa oeste, pero no en exceso.