Tipos de Vermouth: historia, sabores y cómo elegir el ideal

El vermouth, también conocido como vermut, es uno de los aperitivos más clásicos del mundo, pero también uno de los más versátiles. Ya sea como base para cócteles o para tomarlo solo con hielo y una rodaja de naranja, su riqueza aromática y variedad de estilos lo convierten en una joya dentro del mundo de los destilados.

En esta guía, te contamos todo lo que necesitas saber sobre sus diferentes tipos, su historia, maridajes y cómo elegir el más adecuado para cada momento.

Un poco de historia sobre el vermuth o vermú

Su origen se remonta al siglo XVIII en Italia, cuando se comenzaron a aromatizar vinos con hierbas y especias. Desde entonces, su popularidad ha ido en aumento, especialmente en España, donde forma parte de la tradición del aperitivo dominical.

Hoy en día, su consumo se ha revalorizado, y existen versiones artesanales, de autor y hasta ediciones limitadas con ingredientes exóticos.

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Tipos más populares de vermuth

1. Vermouth rojo (Rosso)

Originario de Italia, se caracteriza por su color oscuro y sabor dulce con notas amargas. Lleva extractos de hierbas como ajenjo, clavo y canela.

• Ideal para: tomar solo con hielo o en cócteles como el Negroni.
• Maridaje: aceitunas, embutidos curados, quesos fuertes.

2. Vermouth blanco (Bianco)

Más suave que el rojo, tiene un perfil más dulce, afrutado y floral. Es muy popular en Francia y España.

• Ideal para: tomar frío con limón o soda.
• Maridaje: mariscos, tapas, frutas frescas.

3. Vermouth seco (Dry)

Con menos azúcar y un sabor más herbal, es un ingrediente clave en cócteles clásicos como el Martini.

• Ideal para: mezclar con ginebra o vodka.
• Maridaje: ostras, almejas, quesos suaves.

Para profundizar en los distintos estilos de vermouth y sus aplicaciones en coctelería, puedes consultar esta guía detallada de Liquor.com.

¿Qué lleva un buen vermouth de calidad?

Los ingredientes básicos incluyen:

• Vino blanco (base principal)
• Ajenjo (hierba imprescindible)
• Botánicos como canela, cardamomo, clavo, pieles cítricas, etc.
• Azúcar o caramelo (según el estilo)
• Alcohol añadido para su conservación y cuerpo

Muchos productores artesanales están experimentando con nuevos sabores como café, cacao, vainilla, o incluso trufa.

¿Cómo se toma un buen vermú?

• Clásico: solo, con hielo, piel de naranja o aceituna.
• Con soda: para rebajar su intensidad y dar burbuja.
• En cócteles: Negroni, Manhattan, Martini, Americano…

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¿Cuál es el vermú ideal para ti?

El vermouth es mucho más que una bebida de aperitivo: es una tradición, una experiencia sensorial y un destilado que ha sabido reinventarse. Si aún no lo has explorado a fondo, este es el momento perfecto para descubrir tu tipo ideal y disfrutarlo como más te guste.

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